八寸戚风蛋糕

做法 将做法保存到手机

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  1/14 称量好材料，将蛋黄与蛋白分离

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  2/14 在蛋黄中倒入20克木糖醇

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  3/14 用手动打蛋器搅拌均匀，我家老人血糖高，所以一般我都用木糖醇代替砂糖做蛋糕

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  4/14 倒入牛奶和米糠油，油的话，家里用什么就用什么，只要没有气味就好

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  5/14 搅拌均匀

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  6/14 分次筛入面粉和玉米淀粉混合粉

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  7/14 用手动打蛋器横向搅匀，我以前用刮刀，后来觉得还是手动打蛋器顺手

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  8/14 搅匀放在一边，准备打蛋清

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  9/14 蛋清先用中速打出泡泡，加入三分之一的木糖醇，继续打发，分三次加入木糖醇，直至打发到倒扣盆子，也不会滑动

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  10/14 取三分之一蛋清加入面糊中，上下翻动，不能转圈

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  11/14 再取一半加入面糊中，手法一样

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  12/14 再将面糊倒入蛋清盆中，上下翻动均匀，这个过程中，烤箱开始预热150度

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  13/14 倒入八寸模型中，提高一些倒下去，再轻磕模型，使大气泡上浮，弄破，放入烤箱，上下火150度，40分钟左右，根据家里的烤箱来定

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  14/14 烤好后，将磨具从三十厘米高处自由落体，之后倒扣，用筷子把底部垫起来，待完全冷却后，将蛋糕的边与磨具分离，推出来，我先用保鲜袋套起来，明天用来做生日蛋糕

小贴士

蛋白千万不能混入蛋黄，否则无法打发，蛋白要打发到位，否则蛋糕就不蓬松了，这个蛋糕我在烤的时候耸起来很高很高

作者: 建章mio1

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