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宫保鸡丁，是汉族特色名菜，属川菜系，创始人为时任四川总督丁宝桢，在任四川总督时创制该菜，流传至今，走向大江南北及海外，声名远播，一度成为中餐的代名词。 选用鸡腿肉为主料，花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香甜味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。
25分钟
酸辣
中级
其他
其他
其他
1/9 大鸡腿两个拆骨，洗净
2/9 鸡腿肉剁两厘米方块，加入淀粉，食盐，料酒腌制
3/9 准备调料:酱汁（陈醋，红烧酱油，白糖，黄酒，柠檬汁），干辣椒剪段，花椒，姜蒜切片
4/9 准备辅料:油炸花生米备用，黄瓜切块
5/9 热油80克烧熟，加入鸡块快速翻炒，加入辣椒，花椒，姜蒜炒香
6/9 加入酱汁颠锅滑炒，放入黄瓜炒匀
7/9 关火，撒入白芝麻，花生米
8/9 摆盘，享受色香味的共鸣！
9/9 红而不辣、辣而不猛、香甜味浓、肉质滑脆
