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色泽红润外酥里嫩
1/4 将虾至净，背部开刀。
2/4 用盐料酒腌制上薄浆
3/4 锅烧油45成油温，下蒜子过热油除去蒜腥味捞出，待油温升至67成下主料炸至皱皮外酥里嫩出锅。
4/4 锅留底油，下姜蒜香辣酱炒出香味，下主料翻炒调味，盐糖生抽鸡味精翻炒，淋香油花椒盐撒葱节出锅装盘即可。
鲜虾不放鸡味精
15分钟
红油味
初级
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