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打发鸡蛋清时可以滴几滴柠檬汁，或者可以加几滴白醋
45分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/13 鸡蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的容器
2/13 蛋黄内放入糖粉，倒入牛奶，搅拌均匀
3/13 筛入低筋粉
4/13 搅拌均匀，放置一旁备用
5/13 蛋清内挤几滴柠檬汁
6/13 低速打发鸡蛋清，起泡加入三分之一糖粉
7/13 继续打发细腻，再加入三分之一糖粉
8/13 继续打发，再加入最后的糖粉
9/13 打发至硬性发泡，提起来有三角即可
10/13 三分之一打发好的蛋清加入蛋黄糊，由下而上翻，不要搅拌
11/13 把蛋黄糊倒入剩下的蛋清内，继续翻拌混合均匀
12/13 倒入蛋糕模具内，用力震几下，把里面的气排出
13/13 烤箱提前预热，蛋糕模放中层，上下加热，160度40分钟，取出后倒扣，冷却脱模，完美的戚风蛋糕就完成了！
烤箱温度可以自行调整，每家的都不同
