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色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/10 鸡腿剁块，洗净，青红椒切圈，洋葱切片，干辣椒切节，姜蒜切片，土豆切滚刀块，豆瓣红99剁细。
2/10 鸡肉凉水入锅，焯水，加葱姜，料酒。
3/10 打去浮沫，出锅待用。
4/10 土豆焯水，煮至半熟，捞出待用。
5/10 锅里加少许油，下豆瓣红99。
6/10 下鸡块。
7/10 加干辣椒，姜蒜，香料。
8/10 加汤，调味。
9/10 烧开，加土豆。出锅前加入青红椒，洋葱，煮1分钟，勾芡，收汁。
10/10 装盘即可。
鸡肉煸炒上色，收汁淀粉勾芡不能过多。
