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红烧肉，每个人都会想到妈妈的味道吧。
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/16 肉洗净切块。
2/16 准备炝锅的调料。
3/16 把肉冷水下锅焯水。
4/16 煮开时把肉块都夹出来，这样浮沫不会粘到肉上。
5/16 焯水后的肉块特别干净，不要冲水，直接控出水份备用。
6/16 油锅放冰糖煸炒，中小火。
7/16 肉块放入煸炒上色。
8/16 放入葱姜等调味料，炒出香味。
9/16 依次加生抽，老抽，料酒，腐乳汁和腐乳块，翻炒。
10/16 加入足量热水。
11/16 大火烧开，撇去浮沫。
12/16 中小火慢慢炖煮。
13/16 30-40分钟后用筷子可以扎进肉块，大概九成熟时，加入盐。
14/16 转大火收汁关火。
15/16 出锅装盘。
16/16 美味红烧肉开吃吧！
1焯水必须冷水下锅，焯水后不要用凉水冲洗肉块，不然肉质口感不好。
2用冰糖炒糖色，颜色更漂亮。
3加入腐乳，也是调味道和颜色，老抽要少量。
4烧制时要加入热水，肉质更好。如果加凉水，热胀冷缩肉质口感不好。
5最后快熟时再加盐。
