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这个方子做出的蛋糕硬度够，可以做奶油蛋糕而不会塌腰。
45分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/11 分离蛋白和蛋黄，放入两个无水无油的容器里，蛋白的容器稍大些。
2/11 蛋黄中加入玉米油，牛奶，10g糖粉，搅拌均匀。
3/11 筛入低筋面粉，一字手法混合均匀，不可搅拌，以防出筋。
4/11 混合好的蛋黄糊光滑细腻，无颗粒感。
5/11 蛋白中加入白醋和盐，分三次加入糖粉，中速打发至硬性发泡。即有明显的纹路，且纹路不易消失，打蛋器提起时有一个直直的小尖尖。
6/11 将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
7/11 将蛋黄糊全部加入蛋白中，翻拌均匀，即像炒菜一样，不要搅拌，以防消泡。
8/11 蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，除去大气泡。
9/11 放入提前预热好的烤箱最下层，130度，30分钟。
10/11 烤好后，立刻取出倒扣在晾网上，等完全晾凉后再脱模。
11/11 好了，可以用它做奶油蛋糕，慕斯蛋糕，单独吃也不错。
1.蛋黄糊翻拌均匀即可，不可过度搅拌，以防出筋。2.我家烤箱温度偏高，所以用130度，烤箱的温度可以适当调整到150度。
