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糖醋排骨是糖醋菜中最具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪肋排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受儿童女士食者的欢迎。
45分钟
酸甜
中级
其他
其他
其他
1/15 肋排剁块洗净，冷水下排骨，加入姜片料酒焯水
2/15 排骨捞出晾凉，在冷水下冲去浮沫
3/15 热油下冰糖，小火炒制糖色
4/15 小火慢慢煸炒，炒制冰糖融化呈金黄色
5/15 下入排骨煸炒，至完全被糖色包裹
6/15 加入生抽翻炒
7/15 加入香醋（量大一点）翻炒
8/15 加入适量白糖，姜片，蒜片
9/15 加入开水，淹没排骨，大火开锅，小火慢慢炖煮
10/15 煮20分钟，加入适量食盐，再煮15分钟
11/15 加入水淀粉收汁
12/15 加入番茄酱调制颜色
13/15 大火收汁
14/15 装盘，撒入白芝麻，葱花，摆上柠檬片
15/15 色泽红润，酸甜爽口，儿童女士最爱！
炒糖色要小火慢慢炒制
