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大虾的营养价值非常高，除了80%的水分之外，其他成分都是对身体非常有益的脂肪、蛋白质、磷、钙、铁、维生素等。油焖大虾做法简单，营养保留较多。所以儿童和年纪较大的人都可以经常吃这道菜。
25分钟
家常味
中级
其他
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1/24 选用冷冻的南美白虾
2/24 打开包装盒，在冻虾上垫一块毛巾，用松肉槌或擀面杖敲击，将冻虾块敲松，取300克冻虾。剩下的虾，快速放回冰箱冷冻。
3/24 所需辅料如下，老姜和大蒜切厚片。
4/24 让冻虾在室温中解冻
5/24 解冻后清洗干净
6/24 去虾线：去掉虾尾第一节的壳，在第一与第二节的连接处，靠近脊背处，插进一根牙签。
7/24 慢慢往上挑出虾线
8/24 用手拉住虾线，往外一抽，虾线就完整地出来了。
9/24 剪去虾须、虾脚。
10/24 去虾枪、虾包：剪刀尖正对着虾头，剪去虾枪。
11/24 顺着虾枪口，用牙签掏出虾包。
12/24 再清洗一下
13/24 平锅烧热，加入食用油，烧至7成热。
14/24 下入虾摆平煎制，不要重叠。
15/24 一面煎制金黄后翻面，煎另一面。
16/24 两面煎红后，将虾推到锅边 ，下入姜蒜片。
17/24 将姜蒜煎出香味
18/24 下入番茄沙司
19/24 下入糖翻炒
20/24 将虾与姜蒜翻炒均匀
21/24 加适量开水，刚刚没过虾即可。
22/24 加入料酒烧开，大约3分钟。
23/24 收汁，加适量盐调味，即可出锅。
24/24 鲜亮的颜色，已经很诱人了。
1.大虾的清洗很关键，一定要去虾线、去虾枪、去虾包。
2.虾很容易成熟，烧制的时候，水不要加多了。
