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茄子可以清热解暑，抗衰老，降低胆固醇保护心脑血管，多吃茄子身体健康呀！好久没有吃茄子了，今天的做法是肉末茄子，午饭吃的很下饭的。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/10 材料准备，茄子切段，我选的是浅紫色皮的长茄子，深紫色皮的也没问题，主要是皮不硬比较好。不喜欢皮的可以去皮哈。
2/10 猪肉末100g左右，按照自己喜好准备，100g已经比较多了。考虑到卫生问题，我没有买肉馅，是自己剁的肉末，注意要剁细一点，我今天的肉就没有弄好
3/10 葱姜切末，辣椒切段我不太喜欢吃葱姜这一类的，但是剁碎了放进去，反倒不太能吃的出来味道了，融入在菜里可以接受的。
4/10 锅里放油，茄子刚放进去会吸油，所以多放一点儿油。放入茄子，开始煎。
5/10 茄子变软了以后盛出来备用
6/10 锅中留少量油，放入葱姜末，辣椒段进行煸炒。
7/10 炒出香味儿后放肉末继续翻炒。肉末完全变白后加入海鲜酱油上色。
8/10 倒入茄子翻炒，加适量的盐，要考虑酱油的咸度适量放盐
9/10 出锅之前，放入少量的糖。当然，看您喜欢什么口味哈，喜欢甜多放一点，喜欢咸口的，放一点点提鲜，出锅！
10/10 下饭菜完成！
1、茄子是吸油之后还会再把油释放出来的，做菜时记得多放油，否则茄子可能会糊掉。
2、出锅时放少量糖，可以提鲜。
