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爆炒花甲，是一道快手小炒，在广东上至星级酒店，下至街边排档，都能点到这道菜，可想而知这道菜有多美味。
25分钟
红油味
初级
其他
其他
其他
1/8 花甲买回来先把表面刷洗干净，最好泡两个小时的水，
2/8 备好所需材料洗干净，
3/8 葱切节，姜切丝，蒜切末，辣椒切圈，切好备用
4/8 锅放水煮开，倒入花甲，放点料酒跟盐，待花甲开肉了，就关火，
5/8 花甲捞出来备用，
6/8 锅里热好油，倒入，葱切节，姜丝，蒜末，辣椒圈，爆炒
7/8 葱切节，姜丝，蒜末，辣椒圈，爆炒好了，到入备用花甲，放入配料，鸡粉，蚝油，加一点水，炒几下收汁就可以出锅，
8/8 有的人喜欢花甲汁，就不用收汁出锅了，加一点水，炒开就可以出锅
