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戚风蛋糕松软好吃 在家可以自己做 干净也卫生 动起手来做起来也不难
56分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/14 材料工具都准备
2/14 准备两个无水无油干净的盆，把五个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。分别各装一个盆子里，先把蛋黄用打蛋器搅拌均匀，放入牛奶，油和糖
3/14 搅拌均匀，再放入低筋面粉80克和一克泡打粉，搅拌成无颗粒的黏糊状态
4/14 在蛋清的盆子里放入一克塔塔粉，再用电动打蛋器用中速打成鱼眼泡泡后放入30克糖，继续打。
5/14 打成这状态但是直立不了，是属于湿性发泡。再把剩下的糖放进去，以高速搅打
6/14 提起打蛋器呈一种尖尖直立的状态，是硬性发泡就ok了，此步骤忘记拍了
7/14 取1/3的蛋白放入蛋糊中，用刮刀翻拌，就像炒菜的感觉，不要使劲左右搅拌
8/14 快速的搅拌均匀，把剩下的蛋白都倒进去，继续快速翻拌
9/14 这是烤箱175度预热，把刚才翻拌好的糊糊倒入8寸模具中，刮平，再端起用力震几下，把气泡震出来
10/14 烤箱中层45分钟，，这是我烤了15分钟的样子
11/14 叮45分钟时间到了。
12/14 倒扣在烤网上晾凉。
13/14 晾凉之后就可以脱模开吃了
14/14 还是比较松软的
