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45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/15 豆腐切块备用
2/15 温水加盐化开
3/15 水不要开，下豆腐烫一会
4/15 豆腐捞出备用
5/15 净锅倒油烧开
6/15 下入姜爆香
7/15 下入花椒爆香
8/15 下十三香
9/15 下麻辣鲜
10/15 下郫县豆瓣酱
11/15 下老干妈
12/15 下入豆腐
13/15 倒入清水和少许十三香，小火炖30分钟
14/15 准备水淀粉
15/15 接下来是关键的环节，边晃动锅边一点一点的淋入水淀粉，不停的晃动锅体不要离开火，直至汤汁全部收干。
该做法为单芡做法，正宗的做法打三遍芡，但一般人是没有那本事，也包括我。
麻辣豆腐一定要吃出麻、辣、烫嘴，吃不出来这三点这道菜就是废品。
