南瓜馒头

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香香甜甜的南瓜馒头对我来说比肉包子好吃，我总在馒头出锅后吃好几个都停不下来，享受美食制作的过程，心情和食物都会变美。面团发酵好后一定要再揉好分个再发酵一次哦～

作者: 绍钧酱90

用料

1/5 南瓜蒸熟捣成泥，待降温至不烫手加入酵母和匀（南瓜泥太烫的话会把酵母烫死），然后把南瓜泥和入面粉中，用筷子搅拌，一边搅拌一边加入适量温水，直至面粉成絮状，就用手揉成面团，揉五分钟至面团光滑，盖上湿布、放在温暖的地方发酵（夏天发酵20min、冬天需延长时间，或者放入有热水的蒸锅上发酵）。
2/5 发酵好后的面团内部很多蜂窝状气孔，用手指戳一个洞不会回弹，说明发酵得很好了。
然后揉面团，把面团里的空气排出（这样才能二次发酵），然后分成大小差不多的小个面团（大小差不多有助于蒸的时候受热均匀），放上抹了少许油的蒸底（这样蒸好了馒头不会粘在蒸底上），盖上盖子进行二次发酵，大概20～30分钟。
3/5 二次发酵时间到了，就开大火冷水蒸，水开后转中火蒸15分钟。蒸好后关火焖3分钟就可开盖起锅。（这样蒸出来的馒头不会塌，下图是我开盖后用手指戳了几下，所以有凹进去的印子）
4/5 这就是蒸好后的南瓜馒头啦
5/5 可以夹上自己做的果酱，或者粘着炒香捣碎的芝麻一起吃，试试吧。