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这碗红烧猪蹄非常好吃哦，闻起来不仅味道香，吃起来也很有Q弹软糯感，满满的胶原蛋白呢，但是上了年纪有胆固醇的朋友可不能多吃，味道是咸鲜甜的
25分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/13 猪蹄买回来洗干净，改刀切成小块些，比如说一块完整的剁成两半，这样更入味，更好吃
2/13 锅中放水，猪蹄冷水下锅焯水，下两片姜，放一小瓢料酒，大火烧开后再煮两分钟，捞出，姜扔掉，捞出之后，猪蹄用清水洗干净，备用，我就不发焯水中的图了
3/13 如图，准备葱截，香叶，葱白，辣椒干，八角，小茴香，冰糖，还有生姜，生姜忘了放进来拍了，生姜可以准备五片，如果没有小茴香的可以用十三香代替
4/13 锅中倒入适量油，小火下冰糖炒糖色，要不停的翻动
5/13 炒到冰糖化成这颜色，冒泡即可，切记一定要小火，不然糊了，味道就苦了
6/13 糖色炒好之后，把猪蹄倒锅里大火翻炒片刻，下姜片，继续炒四五十秒
7/13 这时候改小火，放入准备的调料，八角，葱白，香叶，小茴香，生抽和蚝油，辣椒干先别放，调料全部放好后，大火炒一分钟左右
8/13 刚刚大火炒一分钟左右好了之后，再改小火放入老抽酱油，翻两下，如果没有小茴香的朋友们，这时候可以加一点十三香，记住，十三香加一点点就行了，不要加太多，不然味道重了就不好吃了，炒好之后熄火，准备高压锅
9/13 这时候把炒好的猪蹄倒入高压锅中，放水，水位到猪蹄一样的位置就好了，然后放入辣椒干和葱截，再撒一点点盐巴，盖上锅盖，大火上气十至十二分钟就可以了，我是大火上气十一分钟
10/13 等压完能打开高压锅时，把葱截和辣椒干取出扔掉
11/13 现在倒进炒锅里收汁，大火盖上锅盖煮到沸滚之后，关小火，放一点点盐巴和料酒，翻炒两下就可以熄火出锅了，出锅前尝尝味道，要是刚刚好就可以转盘了，要是味道淡就再加一点点味精
12/13 这就是成品图了
13/13 再配上几碗青菜就可以开饭了！
这碗菜有点儿复杂，为什么说它复杂呢，那是因为材料要准备很多，没办法呀，不多准备点，味道就不香，就没那么好吃了，对了，猪蹄买的时候叫老板把毛刮干净，我这买的就是没刮干净的，还有倒入高压锅压的时候水可以多放点，因为要收汁，收完汁，汁还有半碗，这汁不能倒，猪蹄就是要沾这汁吃，才香，而且汁多点，第二餐热的时候不会干锅，各位都记住了吗？不懂可以来问问我哦，分享经验。
