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45分钟
家常味
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1/13 高筋面粉加水 拌匀 揉成团 发酵30分钟
2/13 加入水洗面 直到水洗成白色 倒入大盆中 如此反复
3/13 直到水清
4/13 用过滤网过滤洗面水 沉淀一夜
5/13 面筋放冰箱冷藏
6/13 沉淀好的洗面水 到出清澈的水 搅拌均匀
7/13 烤盘底抹油 加入洗面水 放入蒸锅
8/13 起泡 拿出
9/13 每一层涂油 防止粘连 放凉 切条
10/13 面筋加酵母发酵 放蒸锅蒸15分钟 放凉 切块
11/13 豆芽焯水 黄瓜胡萝卜切丝 香菜葱切碎
12/13 蒜切碎加水 芝麻酱加水搅拌均匀
13/13 所有材料加 芝麻酱 辣椒油 麻油 香油 蒜水 盐 味精 鸡精 搅拌均匀
