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戚风蛋糕算是烘焙中最基础的了，只要掌握了蛋白的打发和翻拌手法，基本上就没什么问题了~~
56分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/14 所需材料备齐，称重。
2/14 蛋黄和蛋白分离在两个无水无油的容器中。
3/14 蛋黄里加入白糖纯净水玉米油，搅打均匀。
4/14 低筋粉筛入蛋液中，搅拌均匀。
5/14 搅拌好的蛋黄糊放置一旁备用。
6/14 蛋白里加入几滴柠檬汁，分2到3次加入白糖用电动打蛋器打至硬性发泡，提起打蛋器可以拉出直立的尖角即可（打发蛋白时可预热烤箱，上火150度，下火140度）
7/14 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀。
8/14 翻拌好的蛋糕糊倒入蛋白霜里继续翻拌均匀。
9/14 取六寸活底模具，倒入蛋糕糊，端起模具用力震几下，震出大气泡。
10/14 送入预热好的烤箱中层 上火调制140度，下火调制130度，定时55分钟。
11/14 时间到，取出烤制好的蛋糕倒扣凉温。
12/14 借助脱模刀或者直接用手按住蛋糕边缘向里使得模具与蛋糕分离，拇指按着模具边缘向下，食指和中指推着模具底部向上 脱模。
13/14 成品戚风。
14/14 内部组织。
烤箱温度仅供参考。
