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28分钟
家常味
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1/7 准备好调料。
2/7 鸡斩小，用料酒、耗油、生抽、胡椒粉、葱结、姜蒜片腌制十五分钟。
3/7 挑出腌料，锅烧热，倒入一斤菜籽油，待油温较高时，放入腌制鸡块炸至金黄滤出。
4/7 锅内放适量的油，依次放入姜蒜片、干花椒、干辣椒、豆瓣酱煸出香味。
5/7 倒入炸好的鸡块翻炒。
6/7 最后，放青椒段、鲜花椒，炒至青椒段断生。
7/7 放入调料起锅装盘。
1、由于鸡块腌制时已放了盐，以及在煸炒时的豆瓣酱都有盐，因此炒制过程中最好不要再放盐。
2、以上调料准备以家人口味作适量增减。
