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夏天来了，凉皮是夏天里一款不错的美食，可作为凉菜，也可作为主食。
45分钟
红油味
中级
其他
其他
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1/8 洗面筋存下的洗面水加保鲜膜放冰箱冷藏三个小时。
2/8 倒去上面的清水，将沉积下来的面浆用滤网滤去面疙瘩。
3/8 将滤去面疙瘩的面浆搅匀。
4/8 在圆形的箩箩底部用油刷刷上一层熟油，将面浆倒入箩箩里，轻轻摇晃，分布均匀，再放在开水锅内隔水蒸2~3分钟。
5/8 取出的箩箩放置事先备好的冷水容器里，待冷却后取出面皮，然后在每张面皮之间涂上一层薄薄的熟油以防黏连。
6/8 反复操作，将做好的凉皮叠放好。
7/8 黄瓜洗净刨丝，面筋切丁，面皮切条。
8/8 加入辅料拌匀，装盘即可。
箩箩底部要涂薄薄的熟油，便于面皮蒸熟后好取出，每张面皮之间抹油以防黏连。
