1.8万点赞 · 1.5万收藏
独家 · 237.2万浏览 · 2.0万做过 · 站内排名34.9万
四川人民桌上的家常菜，成为了现代人接受的味型，鱼香肉丝，由肥三瘦七肉丝、泡辣椒末、食盐、味精、白糖、姜末、蒜末、葱末、食醋、香油、色拉油、水淀粉，并配以冬笋丝、黑木耳丝等组成。烹调后的质感：肉丝软嫩、配料脆嫩。色泽红润，红白黑相间。味觉特点：咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁。是传世的珍馐美味佳品。
15分钟
鱼香
高级
其他
其他
其他
1/28 胡萝卜洗净，去皮切成丝
2/28 尖椒洗净，去瓤切成丝
3/28 黑木耳温水泡发后，切成细丝
4/28 肉丝中加入少许盐
5/28 加入适量淀粉
6/28 加入适量香油
7/28 均匀搅拌肉丝
8/28 准备好菜丝，肉丝，葱姜蒜末
9/28 玻璃碗中倒入生抽
10/28 倒入米醋
11/28 倒入少许蚝油
12/28 加入少许白糖
13/28 均匀搅拌调料汁
14/28 热锅凉油
15/28 倒入葱姜蒜末爆香
16/28 倒入肉丝
17/28 大火迅速滑炒肉丝
18/28 煸炒至肉丝发白
19/28 下入胡萝卜丝
20/28 均匀煸炒入味
21/28 下入黑木耳丝
22/28 最后加入尖椒丝
23/28 均匀煸炒
24/28 加入调味料汁
25/28 最后加入一大勺蒜蓉辣酱
26/28 大火收汁即可出锅
27/28 一道美味的鱼香肉丝就做好了！
28/28 我是蓝调雨儿，来香哈一起交流吧！
腌制肉丝时，也可以用鸡蛋清！
