自制凉皮

做法 将做法保存到手机

• 

  1/10 先把面粉加适量水跟盐和成面团后醒40分钟到一个小时

• 

  2/10 醒好的面团放入一个干净的盆中加适量水搓洗面团

• 

  3/10 一直洗到面团不再出白浆

• 

  4/10 面筋成团就洗好了

• 

  5/10 洗出来的面水沉淀一晚，一晚上面粉和水已经分离，然后把上面的水尽量倒干净。然后把剩下的面粉糊搅均匀

• 

  6/10 把搅均匀的面粉糊舀一勺倒入平底盘内上锅蒸一至两分钟。

• 

  7/10 蒸到面糊变透明从锅内拿出放入凉水中散热

• 

  8/10 从平底盘中取出凉皮，放入盘子中，盘子要刷油以免粘在一起。过后每叠加一张凉皮都要刷油

• 

  9/10 做好的凉皮特别透亮

• 

  10/10 成品图

小贴士

1.如果蒸出来的凉皮特别容易碎而且不劲道，可以把面糊中加入适量面粉搅均
匀然后过滤。
2.蒸凉皮的时候可以用两个平底盘换着蒸，这样快一些。我是用的一个披萨盘一个平底盘。
3.洗面的时候面团会散，可以用漏勺一边倒水一边过滤，也可以一次性过滤

作者: HMX古月

点击展开全部10个步骤