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28分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/7 调面需边加水边调面，水里适当加点盐
2/7 调好的面需要醒15-20分钟，然后放凉水里洗
3/7 一般需要洗4-5次，直到洗面水变清澈为止
4/7 洗面水竟至3小时以上，洗出的面团放锅里蒸熟，一般需蒸15分钟左右
5/7 面桨放到盘里隔水加热2分钟，有大气泡即可，盘里要刷层薄油
6/7 准备配料:辣椒油(热油倒入装辣椒面的无水碗里)，蒜水(大蒜，盐，凉开水)，醋水(白米醋生抽凉开水调和)，黄瓜，绿豆芽胡萝卜(用开水烫熟)
7/7 待凉皮凉透，加入菜及调味料即可
