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炸鸡腿色泽金黄，外脆里嫩。营养丰富，老少皆宜。
40分钟
家常味
高级
其他
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1/10 准备材料。
2/10 鸡腿洗净切花刀，放盆里，加花椒，盐，黄酒，老抽，姜片，葱段腌制2至3小时。
3/10 腰果炒熟。
4/10 腌制好的鸡腿洗净，去除花椒，姜片，葱段。沥干。
5/10 加黄酒，淀粉，两个鸡蛋，打匀上浆。半小时以后鸡腿挂上面粉。
6/10 热锅放油，烧至6成热左右放鸡腿，逐个放入。
7/10 一面呈金黄色，翻面继续炸。
8/10 炸至两面金黄色，捞起备用。
9/10 等油锅，鸡腿冷却以后，再起油锅，烧至7成热下鸡腿再炸，控制火候，当心炸焦。炸7分钟左右起锅。
10/10 装盆，倒入腰果。一道美味佳品就成了。
腌制要入味，第一次炸好以后冷却后进行第二次炸制，这样才能外脆里嫩。
