酸菜鱼

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  1/12 准备好食材后，鱼片成片，最好用草鱼

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  2/12 加入料酒、十三香、蛋清、盐腌制十分钟，这可以把十三香换成胡椒粉，也可以加入葱姜蒜

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  3/12 准备酸菜，葱姜蒜切片，花椒和辣椒段

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  4/12 金针菇洗净放盘里，可以不加这个，依据个人口味

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  5/12 锅中加油，放入葱姜蒜和一部分花椒辣椒段

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  6/12 加入酸菜，炒匀

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  7/12 加水，也可以换成汤，水热放入鱼头鱼身和金针菇，调好味道

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  8/12 煮熟，炖煮一会

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  9/12 煮好，捞出，放入容器里

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  10/12 剩下的汤放入鱼片，煮熟即可，捞出放入容器里，撒上辣椒面，不能吃辣，可以不加

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  11/12 锅中放油，油开加入花椒和辣椒段，快速倒入容器里，一定要快，辣椒会糊掉

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  12/12 出锅啦，装饰上香菜，有食欲么

小贴士

这款菜偏酸辣，吃起来很爽口。片鱼的时候，一定要薄，煮鱼的时候不要搅拌，煮熟即可。个人口味不同，做的过程中自己依据个人口味进行调整。

作者: 浅夏微凉63

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