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茄子不要去皮，茄皮本身有防癌的功效，建议大家吃茄子都不要削皮，带皮的茄子煸炒起来也比较入味
15分钟
红油味
初级
其他
其他
其他
1/7 准备好主料：茄子、青椒、西红柿，洗净待用
2/7 将茄子连皮切片， 葱碎，蒜碎，青辣椒切丝，西红柿去皮切块
3/7 锅内倒油，七成热时下茄片 煸炒至茄片软糯，茄片微微焦黄，盛盘备用
4/7 锅内放入花椒粒烹香，滤出花椒粒，留花椒油，放入葱碎、蒜碎炒香
5/7 放入西红柿、青辣椒煸炒后 加入辣椒酱，将西红柿煸炒至软糯
6/7 倒入茄子，加入辅料：耗油、糖、盐、料酒、生抽，炒至入味
7/7 完工
西红柿一定要去皮，炒制起来会非常容易炒至软糯
