6.4万点赞 · 209收藏
2.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名46.2万
排骨有很高的营养价值，滋阴*，益精补血的功效。糖醋排骨，甜中带酸很适合我们家的口味。
25分钟
酸甜
中级
其他
其他
淮扬菜
1/12 准备好食材，排骨先焯水过的，鸡蛋只要蛋清
2/12 排骨里加入盐，料酒，生抽，生姜剁末搅拌均匀，再加入淀粉
3/12 搅拌成这样差不多了，放着腌制半小时
4/12 锅里烧热加入一瓶油，1L的油，烧到七成热，一块块加入排骨炸
5/12 加进去先不要动，炸会后再翻个面，炸至金黄色就可以了
6/12 捞出来过滤油
7/12 另起一个干净的锅，加入少许油烧热
8/12 再加入番茄酱翻炒，这时候要慢火
9/12 再加入料酒，老抽烧开
10/12 加入炸好的排骨，稍微翻炒一下加入白芝麻，就可以了
11/12 装盘
12/12 成品图
炸好放进去稍微翻炒一下就可以，因为用汤汁烧太久排骨会失去炸的松脆
