烧茄子

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  1/6 准备好材料

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  2/6 茄子洗净去皮，切滚刀块

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  3/6 去除茄子水分，上干淀粉，晃动，均匀铺满，稍微多一点

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  4/6 油温七成热时，既手感觉有温热感时
  茄子下锅，轻轻晃动锅，成型了，再一个个，分开3-5分钟即可

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  5/6 一定要二次复炸，定型效果好，口感好
  这时调汁:酱油，耗油，盐，淀粉，水，鸡精，花椒面少许

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  6/6 最后，把辣椒，胡萝卜，葱蒜，放锅里迅速炒一会，放调料汁，放茄子，翻动均匀即可

小贴士

茄子要铺满干淀粉，茄子面糊要硬一点，调料汁适量，茄子不要炸太长时间，时间长茄子里容易浸太多油

作者: queenyws

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