宫保鸡丁

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  1/9 将鸡胸肉洗净切2厘米左右的小丁备用

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  2/9 将鸡蛋打匀加入适量玉米淀粉成糊状，放入鸡肉拌匀，撒入少许盐。腌制备用

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  3/9 将葱切丝，蒜切片，香菜切末，取出干辣椒，花椒备用

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  4/9 取出生花生

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  5/9 将蒜苔洗净切2厘米左右的小段备用

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  6/9 锅内倒入适量的油加热，待油温六成热时，倒入花生，搅拌，炸制。待花生九成熟时捞出控凉备用

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  7/9 将挂好糊的肌肉炸制金黄，控油捞出备用。

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  8/9 将锅内油倒出，留适量的油，加入干辣椒花椒煸香，倒入蒜苔炒制

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  9/9 蒜苔快熟时，加入葱丝蒜片，鸡肉，翻炒，加入少许酱油调色，加入适量油，十三香，调味，加入适量鸡精翻炒出锅，撒上香菜末，将炸熟的花生用刀轻微切几下（也可以不切。）撒在菜上。

小贴士

花生不可炸透，容易变黑。炸肉时必须中火，不然油进肉太多，油腻影响口感。这是一个人的量，大家可根据人口的添加改变材料的配制。

作者: 森近崇之I0Nf

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