红烧鱼

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  1/4 鱼洗干净，淘去内脏，然后在鱼身上刮划几刀，容易入味，再在两面鱼身上均匀涂抹上淀粉汁，防粘锅。

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  2/4 把葱花，姜丝入锅炒干水份，下盐下油（油可以多点）爆爆至九成热后，把鱼下锅，先不要那么快翻动防粘锅，可以小翻动锅，让鱼受热均衡。

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  3/4 鱼两面煎至金黄色后，开始下料，依次放入蚝油，豆瓣酱，料酒，辣椒，酱油，鸡精，再煎一会，再放入半小碗水，改小火熬汁。

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  4/4 几分钟后，收汁起锅，放入香菜。怎么样？一条色香味俱全的红烧鱼出来了，看了流口水么？

作者: 驰翰大叔4