水煮肉片

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  1/6 准备好食材、将肉片用淀粉、料酒盐将肉抓匀稍腌待用（这步骤忘拍了）

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  2/6 各种佐料

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  3/6 冷锅热油入30克油，放入花椒和干辣椒段用小中火炸至呈棕红色，捞出备用

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  4/6 另锅内入油20克，烧热将葱段放入炒锅内炒香，再放入千张皮炒断生，铺在大碗内待用

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  5/6 锅烧热，再倒20克油，放入生姜和郫县豆瓣酱，炒出红油，加入高汤（水）烧沸，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油，调味后将肉片和汤汁一起倒入铺好千张皮的大碗中

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  6/6 将事先炸好的干辣椒和花椒，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上，锅洗净擦干，放入30克油，烧至9成热，然后将热油均匀浇在肉片上即可。

小贴士

1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸香的辣椒花剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味
2、最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。

作者: 静夜漫思2

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