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1 青红椒要口感更嫩，挑浅绿色和软皮的买 2 竖切口感更脆，一刀从中间刨开，全切成半圆状的丝 3 腌制肉丝时间不要太长，盐淡一点，别加老抽和生抽 4 腌肉丝只需放盐，胡椒粉，淀粉，料酒可以多点 5 炒青椒时间不要太长，青椒变软就好，出锅前加点生抽能够去除青椒的草腥味
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/6 腌制肉丝时间不要太长，盐一定淡一点，别加老抽和生抽
腌肉丝只需放盐，胡椒粉，料酒可以多点，淀粉必须的
2/6 油热滑散，肉变白有香味时，盛出，油多点
请忽视本图，理论是肉丝顺文理切细丝，否则腌制和入锅都会成碎渣
3/6 加肉和油汁适量，加葱节姜片爆香，加青椒丝和鸡精翻炒，椒丝变软时加一点生抽和盐，出锅
4/6 加适量肉丝和油汁入锅，加姜片葱段生抽老抽爆香，加菜花翻炒，加鸡精和盐
5/6 菜花变软出锅装盘
6/6 油热炒姜片葱段爆香，加大块西红柿和五香粉炒软，加开水适量，放小白菜入锅烧开，加盐，味精出锅，汤盆里预加一点香油
椒丝进锅大火炒至八分熟出锅，装盘后菜温还是比较高的，等吃时熟度就刚刚好了
