香辣豆腐

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  1/9 将豆腐切成片，放入用600克水加5克盐制成的盐水中，浸泡二十分钟，捞出沥水。

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  2/9 尖椒切成丝

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  3/9 葱十克切片，姜五克切丝，蒜五辨切碎。

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  4/9 肉100克，切细丁。

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  5/9 肉丁中加料酒，酱油各一匙腌二十分钟

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  6/9 热锅放油二匙，油热后放葱姜蒜爆香后，倒入腌好的肉。

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  7/9 翻炒肉变色后加辣豆酱一匙翻炒均匀，加清水二百克，放入豆腐后，颠晃炒锅让豆腐粘汁均匀。

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  8/9 盖锅盖闷三分钟，加鸡精一克，花椒粉一克，半匙淀粉加少许清水，拌成水淀粉倒入锅内，不断颠晃炒锅，汤汁浓稠后关火。

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  9/9 装盘上桌。颜色鲜艳，豆腐滑嫩，香辣适口，好好吃哟。

小贴士

豆腐用盐水泡一下，即除味又不易碎。做时因辣豆酱及酱油是咸的可不加盐，口重的可加少许盐。不用铲子铲动，可颠晃炒锅，避免豆腐碎掉。

作者: 晓昕小姐姐6

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