酸辣粉

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我做的用心，她吃的舒心

作者: 孕石和纱Ihqa

用料

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1/3 有辣椒油的就不说了，我是自己炒的。干辣椒面加点水搅拌一下。放几个花椒用刀面按碎，锅里放油，烧热，到碗里把辣椒炸一下就好了。
2/3 炸一点花生，放在碗里，也是很不错的。我是把花生在水里泡了十分钟，这样会让花生容易脱皮，凉油入锅，小火炸，不会溅油。颜色也好看。
3/3 粉条可以用土豆粉，红薯粉。越筋道越好。粉条要提前三个小时用冷水泡。图上这么大的碗，用两瓣蒜，一半蒜大小的姜块。拍碎，有榨汁机榨一下最好，不过太少用不到，总之越碎越好，放碗里，喝汤的勺子，生抽，陈醋，各一勺。鸡精，适量。辣椒油，别放油，只要辣椒。家中有鸡汤，骨头汤的话最好。没有就用水。起一个汤锅，加入冷水，烧开。生菜丢进去，用漏勺盛好粉条和豆腐皮，在锅里面烫，不要倒进去，粉条熟了不好捞出来。烫到粉条明显变色变软。连生菜一起捞起来。倒进碗里。盛点汤，撒香菜，花生，葱花，火腿丝。香油一点。朋友，可以吃了。