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25分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/11 鱼切片，用清水泡干净血水
2/11 把水倒掉，放少量老抽，料酒，盐，生姜片腌制10分钟左右
3/11 泡姜切丝，蒜切小粒，酸菜切小段，我用的是自家做的糟海椒酱，没有的话用郫县豆瓣酱也可以
4/11 香菜，芹菜切稍微长一点的段，薄荷把老的根掐掉不要
5/11 锅中下花生油，在放点猪油，油热了，放青花椒，海椒段翻炒
6/11 再倒入蒜粒，姜丝炒出香味
7/11 再倒入酸菜多炒一下
8/11 参水，熬汤，我一般要熬20分钟左右，把酸菜的酸味熬出来
9/11 先放鱼头，鱼骨，再放鱼片
10/11 起锅时最后放盐，鸡精，芹菜，香菜，薄荷
11/11 最后放点叶子装饰一下吧
(薄荷或藿香是我们这边吃鱼都喜欢放的，鱼会更香呦，不喜欢的也可以不放哦)，还有光线不好，大家将就着看吧(^_^)
