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这道红烧肉油少，软糯咸香不腻人，就米饭特别对口。
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/10 挑选三肥七瘦的猪五花肉。
2/10 五花肉切成2厘米见方的肉块。
3/10 凉水下锅进行淖水，加入适量的料酒、姜片和葱段。
4/10 水开后煮约3分钟捞出，温水洗净装盘备用。
5/10 热锅加入少量食用油。
6/10 加入白糖炒糖色。
7/10 白糖变焦黄色，冒油烟时下入淖好的五花肉翻炒，炒至五花肉出油，加入生抽翻炒均匀上色。
8/10 锅中加入适量的开水或温水，再加入少量的料酒、花椒、八角、香叶、姜片和葱段，开锅后中小火炖煮。
9/10 煮约40分钟后肉已软烂，加入鸡精大火收汁。
10/10 装盘后加入香菜点缀。
炒糖色千万不能炒过火了，会发苦。
炖煮时加开水或温水好，不影响肉质口感。
