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豆腐嫩滑，香味浓郁。
28分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/7 把豆腐切成薄片，利于入味。
2/7 小盒中倒开水1000克，放盐5克。把切好的豆腐放入浸泡，即除味又不易碎。20分钟后倒小筐内沥水。
3/7 热锅放油40克，油热后放葱姜蒜爆香后加辣豆腐，剁椒炒出红油。
4/7 放入沥净水的豆腐，煎一分钟后颠或晃锅，避免粘锅。用铲子豆腐易碎。
5/7 把淀粉，蚝油，番茄酱，白糖，鸡精，加清水一百克调匀后，加入锅中，
6/7 不断颠晃炒锅，待汤汁浓稠时出锅装盘。
7/7 看上去是不是很好看，很好的味道哟。
用番茄酱替代醋，即保持鱼香味，又避免醋与豆腐中钙的反应。番茄酱还增加了颜色。
