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因为视频时间有限不能很详细记录全过程，巧克力黄油融化二种方法微波炉或煤气上加热都可以。
2小时24分钟
家常味
初级
其他
其他
西餐
1/36 淡奶油倒入容器中
2/36 加入已切成小块的黄油 微波炉叮十几秒
3/36 加热后 来回翻拌直至溶解
4/36 再倒入巧克力
5/36 继续来回翻拌 待巧克力完全溶解
6/36 冷却后加入朗姆酒和咖啡酒液
7/36 再一次翻拌均匀备用
8/36 分离蛋白和蛋黄 蛋盆必须无油无水
9/36 加入柠檬汁 用打蛋器低速搅打60秒
10/36 分三次加糖 每次用三档速度搅打60秒
11/36 蛋白打发先二档速度搅打一次 后用三档速度搅打三次
12/36 全方位搅打蛋白直至呈直立的尖峰
13/36 已经纹路清晰不易消失完成了蛋白的打发
14/36 蛋黄中加盐 加细砂糖
15/36 用打蛋器打散蛋黄
16/36 巧克力液缓慢地倒入蛋黄糊中
17/36 用橡皮刮刀翻拌蛋黄糊
18/36 蛋黄糊已经很细腻了
19/36 过筛低筋粉
20/36 用打蛋头捣匀低筋粉 防止面粉飞扬
21/36 用打蛋器低速搅打均匀
22/36 用橡皮刮刀拌匀低筋粉
23/36 烤箱预热150度时间10分钟
24/36 取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中
25/36 先切散蛋白霜再翻拌蛋糕糊
26/36 继续翻拌蛋糕糊
27/36 蛋糕糊细腻可以流动 蛋糕糊切拌好了
28/36 从30厘米的高处将蛋糕糊倒入模具
29/36 摇晃几下蛋盆再震几下消泡
30/36 烤箱150度烤制40分钟 烤好倒扣在盘子上
31/36 三个小时后用工具沿着四周划一圈就脱模了
32/36 脱模后的蛋糕装饰一下
33/36 淡奶油放煤气灶上加热至60度
34/36 倒入巧克力翻拌均匀备用
35/36 冷却后的巧克力液淋在蛋糕上
36/36 我是李振平 来香哈一起交流吧！
