红烧肉

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  1/12 把五花肉解冻洗净

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  2/12 切成块状，块最好大一点，保持肥瘦相见是最好吃的

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  3/12 把肉放入冷水中，扔四片姜片，煮沸去血水

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  4/12 在煮肉的时候，把其他料备齐

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  5/12 沸腾五分钟后，将肉起锅，用冷水冲干净备用

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  6/12 热锅，放入花椒干海椒和姜片，爆香后，加入冰糖。翻炒冰糖，直到冰糖融化，炒出糖色。

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  7/12 放入备好的五花肉，翻炒

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  8/12 加入一杯盖料酒，继续翻炒

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  9/12 直到把五花肉炒出这样的焦糖色

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  10/12 放入一勺红酱油，一勺生抽，炒匀

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  11/12 加入适量清水，稍微莫过肉块两厘米左右，大火煮沸后，开小火盖上锅盖，闷煮。我大概煮了一个小时左右吧

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  12/12 这里没拍图，用成品图代替一下？一小时后，用筷子戳一下肉，如果能无障碍戳穿，就开大火收汁，大概十多分钟就可以起锅啦

小贴士

1.小米辣可以不加，我是成都人喜欢吃辣的才加的
2.红酱油主要是可以加重颜色，让色泽更漂亮，不过没有的话可以用生抽代替
3.料酒一定不能多放！

作者: 苒葵

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