绿豆糕

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  1/10 脱皮绿豆，提前用清水泡上，我泡了一夜

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  2/10 上蒸锅蒸30分钟

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  3/10 蒸到绿豆放手里一撮就粉了的程度，用料理机加少许水打成泥
  

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  4/10 准备不粘锅，全程小火，烧热，加入植物油，黄油

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  5/10 把绿豆泥倒入锅中跟油混合炒，加入糖跟糖桂花或蜂蜜，这个甜度由自己掌握，炒水分的过程有点长，直到炒的绿豆泥就像面团一样可以大块的提起来

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  6/10 炒成的样子，有点粘，放凉之后会硬一些

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  7/10 放凉，案板上撒点面粉，手上粘点面粉，按50克的量揉成若干小团

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  8/10 用模具脱模

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  9/10 装盘，美美的来一张

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  10/10 再一张

小贴士

1.蒸的绿豆很干，料理机要加水，但不要加太多，不然炒水分会很费事费力
2.我用了黄油跟植物油是因为我觉得黄油的脂肪太高，所以两样掺了掺，可以光用黄油
3.糖和蜂蜜的量根据自己的口味酌情加减
4.放凉的绿豆沙好脱模
5.如果喜欢吃干一点的绿豆糕，可以脱模后放烤箱里烘一烘里面的水分，但把握好时间

作者: 尔与小酒酒

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