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皮蛋为我国汉族特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。据『医林纂要』说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛，坊间常用来*痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
12分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/3 皮蛋切成小瓣摆盘，怎么好看怎么摆。
2/3 把蒜瓣、姜、葱、小红椒切碎。锅里热油，把切碎的蒜姜葱小红椒碎末放入炒香，依自己的口味爱好加入适量的盐，生抽翻炒几下，最后淋在皮蛋上，完成。
3/3 开吃咯。
炒料的时候要小火炒，太大火，容易烧糊，淋在皮蛋上影响口味也不美观。
