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常吃鱼可以降低胆固醇。鱼肉中所含的脂肪大多事不饱和脂肪酸，很容易被人体消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合，把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，有利于身体健康。
15分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/11 鱼买回来用清水洗净
2/11 洗净大葱、姜、蒜，切成大葱段、姜片、蒜拍碎
3/11 撒适量的盐在鱼头两面、再撒适量的盐在鱼骨、鱼片上抓了有些粘稠，再放入大葱段、姜片、料酒、鸡蛋（淀粉）抓匀，腌制15分钟
4/11 洗净莴笋 切片备用
5/11 锅里加油烧热，加入莴笋片和适量的盐翻炒，炒熟后盛在碗底
6/11 锅里再加入油烧热后，加入蒜瓣、姜片炒香后加入大葱段继续炒香
7/11 再加入郫县豆瓣酱一大勺，继续翻炒，就不要再放盐了怕会太咸
8/11 再放入老干妈油辣椒一大勺翻炒
9/11 上面的调料都炒香后，加入清水中小火熬煮10分钟
10/11 鱼汤熬制好后 加入鱼头、鱼骨大火煮3-5分钟，煮熟后捞出盛在碗里，再放入鱼片大火煮1-2分钟，煮熟后捞出盛在碗里
11/11 在鱼片上放干辣椒段和花椒，锅洗净后加油烧热，然后把油淋在干辣椒段和花椒上
因腌制的时候放了淀粉（鸡蛋）煮鱼时不要翻动、不然鱼汤会浑！
