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鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
28分钟
酸辣
中级
其他
其他
其他
1/7 把鱼放入清水洗去血水，放盐和鱼一起抓出有些黏的时候，放入姜片、大葱段、料酒、鸡蛋、胡椒粉抓匀腌制15分钟。
2/7 这个时候切姜片、蒜、辣椒段、大葱段备用。
3/7 切泡椒、泡蒜、把泡酸菜洗净挤去水分再切成段备用（忘记拍酸菜段）
4/7 放油入锅热后 放入姜片、蒜片、大葱炒香，再放入花椒、泡椒、泡蒜、红辣椒段、酸菜炒香，加入适量的盐。
5/7 加入高汤（没有可以加入清水）小火熬10分钟，为了让酸菜味更足。
6/7 把莴笋片放入锅中煮（也可以煮鱼前先炒熟放在碗底），再把鱼骨部分一一放入熬制的鱼汤中煮熟后捞出盛在碗内！然后把鱼片放入锅中煮约一分钟捞出盛在大碗内。
7/7 在鱼表面放上干辣椒段、花椒，等油烧热冒烟时把油淋在辣椒和花椒上即可。
腌制鱼时已经放了蛋清（或者淀粉）入锅煮鱼时就尽量不要搅动鱼、不然鱼汤会有些浑。
