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营养丰富，对身体健康很好的一款菜。
15分钟
家常味
中级
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1/13 准备好下图食材。
2/13 茄子切段泡水
3/13 洋葱，红萝卜，青椒，红椒，香芹，蒜叶如图切好
4/13 瘦猪肉剁蓉
5/13 豆豉和沙茶酱
6/13 蒜头切碎
7/13 忘记拍调好的汁了，用个干净的碗倒入豆豉，沙茶酱，白糖，蚝油，芝麻油，酱油，料酒拌均。锅内放入热油。
8/13 大火热油倒入沥过水的茄子猛火大炒。
9/13 捞起茄子，锅内大火下入肉蓉翻炒。
10/13 然后倒入红萝卜，青红椒，洋葱，香芹翻炒。
11/13 再放入炸过的茄子，滴一些香醋翻炒，再淋入调好的酱汁翻炒。
12/13 最后加入蒜蓉快速翻炒均匀。
13/13 起锅。
茄子要泡过水再油炒，基本上就不吸收油了，炒茄子的时候滴些香醋茄子就不会变色。
