6.3万点赞 · 191收藏
独家 · 3.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名23.2万
25分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/8 鸡爪处理好(洗，切)，鸡爪凉水加两勺料酒入锅，水开煮30秒，捞出，准备一锅新的水加入香料(桂皮，香叶，八角有啥加啥)、老抽、两勺盐，大火煮开后，中火煮8到20分钟(喜欢吃软一点就多煮一会不喜欢就煮八分钟左右就够了)
2/8 捞出待用，煮的时候可以把蒜末辣椒什么的切好
3/8 可以准备点花生和芝麻
4/8 锅烧热，放入食用油和花椒油，比例自己掌控，喜欢麻就多放(多放一点没关系，油多不坏菜)花生芝麻炸熟捞出(如果是熟的就省略这步，芝麻捞不出来就不捞了)倒入姜蒜，辣椒炒香，加入黄豆酱(两大勺)，调小火炒匀
5/8 放入煮好的鸡爪，加老抽三勺，生抽半碗(小碗)翻炒一分钟后加两勺糖炒匀
6/8 关火，最后放入炸好的花生米，葱(我不爱吃，所以不放)和香菜(忘记买了)，
7/8 最后的最后，装盘就好了
8/8 装盘，摆盘
姜蒜油这些可以多放一点啦，配料都是不能省的，多放一点不会怎么样，少放就不好吃了呀，喜欢吃辣的还可以加一些辣椒油，辣椒粉这些，不喜欢吃辣的就把朝天椒换成其他不辣的辣椒，或者不放也是OK的啦，香料嘛有啥放啥，但是不能没有，用来去腥曾香。
