泡椒凤爪

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  1/5 凤爪、鸭爪洗净，加水泡20分钟后，去指甲对半切开。（此过程前，先把一壶白开水放入冰箱，提前冷藏备用。）

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  2/5 准备一锅水，加入适量料酒，把准备好的香叶、姜片、八角、花椒、桂皮，和凤爪鸭爪一起放入锅中，大火烧开后转小火煮十分钟。

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  3/5 凤爪出锅后投入凉水中冷透，多过几遍水直到完全去油腻。取出冰箱里的冰水，把凤爪倒入冰水中浸泡10分钟。（冰水浸泡过，口感更脆爽。）

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  4/5 将一袋小米椒（350克）全部倒入盛器中（水和小米椒都要），接着倒入冰糖，切好的蒜头、朝天椒、白萝卜。再加入白醋、盐和适量凉开水。按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，味道要足，否则不入味。

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  5/5 然后把冰水浸泡好的凤爪，放入调制好的小米椒水里，要能够被汁液浸透。用保鲜膜封好，放入冰箱。泡24小时后就可以享用了！（也可以用密封的带盖容器泡制）

小贴士

1、凤爪煮熟后要多冲洗几遍，不要留有油腻感。2、调小米椒水，味道要调足，不然不好吃。3、泡制好的酸萝卜拿来配粥，或是切成丝炒鸭杂、做酸菜鱼都是非常好吃的。

作者: 一只德运呀9