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糖醋排骨深受欢迎，做法也有很多，这是我会的其中的一种。
45分钟
酸甜
中级
其他
其他
淮扬菜
1/13 将洗干净的排骨焯水后，再次洗净，控干水分，并准备好其他食材。
2/13 炒锅内放适量食用油，加入冰糖小火熬制。
3/13 直到冰糖完全融化，油体呈红棕色。
4/13 立刻倒入排骨，大火翻炒，直到糖油裹住排骨，排骨呈现漂亮的颜色。
5/13 加入姜蒜八角煸香。
6/13 加入一勺料酒。
7/13 半勺老抽
8/13 一勺醋。
9/13 这个勺是做饭用的大汤勺。
10/13 倒入开水，水没过排骨即可。
11/13 大火烧开，放入山楂片和葱结。
12/13 小火闷至四十分钟左右，然后转大火，加入适量水淀粉收汁，同时加少许盐调味。
13/13 汤汁浓稠就可以出锅了，装盘后可撒上一些白芝麻装饰，效果更好，家里白芝麻刚好用完了，为了拍照，我用绿色葱叶装饰了一下。
熬糖色的时候注意别熬焦了，当冰糖快融化时，要不停的搅拌。
我这次加入了山楂片，也可以不用加，如果不加的话，醋的量要稍微多加半勺。
最后盐不需要加太多，少许的盐可以提糖的甜味。
