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以前做焖面，要么是面有些干硬，要么水加的多焖得过头，面结成疙瘩了，这次提前把面在锅里拌油稍蒸片刻，再和菜一起焖就好很多了
15分钟
家常味
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1/6 蒸面。我买的细面，想筋道点可买粗点的面条。
2/6 蒸面的同时，瘦肉切片用盐，酱油，胡椒粉，蛋清干淀粉，少许油腌制，洗豆角，掰成段，切姜片，蒜片，备一粒八角。
3/6 热锅凉油，下八角，姜片，蒜片，稍炒出香，下瘦肉滑拉开，变色。
4/6 下入豆角，翻炒，下五香粉，老抽，盐，再次翻炒均匀。
5/6 加水没过豆角，盖上锅盖。
6/6 待豆角颜色变深，基本熟时，锅里水也没那么多了，将先前的面放在锅里豆角上，不要翻动，小火焖个三五分钟，淋入生抽，加点鸡精，关火，拌均，ok！
1.生面拌点食用油上锅蒸一会儿，焖面时更好掌握。拌油是防止蒸面时面粘连。2.豆角焖煮至水下去三分之一左右，再将面均匀铺在锅里的豆角上。
