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44分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/11 将称重好的油跟酸奶混合搅拌均匀，看不见大油星为好
2/11 把蛋黄跟蛋白分离，蛋白要存放进无油无水的干净容器里，把分离出的蛋黄单个加入搅拌好的油奶容器里，搅拌均匀后再加入另一个
3/11 蛋黄糊中加入10g糖和1g盐搅拌均匀
4/11 筛入低筋面粉，用打蛋器搅打均匀
5/11 预热烤箱140度/10分钟，开始打发蛋白，低速打蛋器打发至鱼眼泡状加入三分之一糖，加几滴柠檬汁（白醋）
6/11 高速打蛋器打发至蓬松柔软状加入三分之一糖
7/11 再加入剩余的糖，直至打发至湿性发泡
8/11 取三分之一打发好的蛋白放进蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈
9/11 将翻拌好的蛋黄糊倒进蛋白中去，翻拌均匀
10/11 倒入6寸模具中，震出气泡，放进烤箱上下火140度30分钟，然后再160度烤10分钟，以免不熟，为防止上色过度，之后十分钟可在上面盖一层锡纸
11/11 烤熟后直接倒扣在盘子上，放凉后即可食用
