水煮肉片

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  1/14 将配菜豆芽用开水焯2分钟左右，捞出备用

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  2/14 将眉毛肉切成0.2厘米左右的薄片，向肉中加入两勺干淀粉，少量的盐，料酒少许，姜蒜末少许

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  3/14 加入少量清水，然后用手将佐料抓匀备用

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  4/14 将干辣椒切成1厘米长度大小，抓一把干花椒，两种材料放一起备用。

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  5/14 锅中倒入较多的油（将锅底铺满），将半小碗郫县豆瓣倒入烧热的油中，并迅速翻炒

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  6/14 调中火，加入姜末和蒜末，继续翻炒

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  7/14 加入一勺白糖

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  8/14 加入一锅铲料酒

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  9/14 加入半锅的清水，用大火煮

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  10/14 待汤烧开后，调成小火继续煮，大约20分钟

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  11/14 开大火，用手将肉片放入锅中猛煮一分钟左右，加入适量的盐和味精。

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  12/14 将焯好的豆芽放盆底，待用

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  13/14 将煮好的肉片倒入有豆芽的盆中

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  14/14 将备好的干辣椒干花椒倒入盆中，在锅中将少量的菜油烧热，浇到干花椒干辣椒上，一盆香喷喷的水煮肉片就大功告成了！

小贴士

煮肉片时间不宜过长，一分钟的样子肉片最嫩。用淀粉腌制肉片的时候，清水不宜加太多，能完全溶解淀粉最好。

作者: 尔容三岁啦5

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