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酸菜是我提前自己腌制的味道很纯，主要是洗的干净，鲢鱼的鱼头做了剁椒鱼头，剩下鱼尾部分就做酸菜鱼，酸菜鱼开胃下饭不油腻。
45分钟
酸辣
中级
其他
拌
其他
1/25 提前泡好的酸菜切碎
2/25 鲢鱼尾
3/25 斜切成片
4/25 放入盆中加入料酒，盐，胡椒，姜，腌制
5/25 锅中做油将鱼骨放入锅中煎
6/25 煎至两年发黄
7/25 加入开水
8/25 将炒锅里的汤倒入另一锅中熬制
9/25 取几个泡椒切段，酸姜切片
10/25 另起锅放油放入干辣椒爆香
11/25 加入葱姜蒜末
12/25 放入酸菜，酸姜，泡椒翻炒
13/25 炒出香味调味加入盐
14/25 将煮鱼骨的汤倒入锅中
15/25 将腌好的鱼加入淀粉
16/25 搅拌均匀
17/25 逐片放入锅中
18/25 不要搅拌慢火煮熟鱼片
19/25 全部变色后出锅
20/25 倒入大号汤盆中
21/25 将切好的葱末和辣椒碎放在上面
22/25 起锅做油放入花椒炸香
23/25 将油倒在辣椒和葱末上
24/25 可以上桌了
25/25 成品图
喜欢辣的盆友可以多加些红辣椒。记住鱼在下锅之前调好味，鱼下锅后就不要在搅动了。喜欢香菜味道可以加上一点香菜碎。煮鱼骨汤时要用开水。
